Recettes sans Gluten
Nuggets de dinde Sans Gluten Sans Lactose
Ingrédients:
1 escalope de dinde ou de poulet par personne
1 jaune d'oeuf
de la chapelure sans gluten
Sel, poivre
Margarine sans gluten et sans lait pour la cuisson.
- découper les escalopes en lamelles/carrés/ce qui nous chante
- les tremper dans l'oeuf battu
- puis les rouler dans la panure.
Fondre une généreuse quantité de margarine dans la poêle, et on y fait dorer les nuggets, bien consciencieusement sur les deux faces, sans oublier de saler/poivrer.
Si on est raisonnable on sert ça avec une salade... sinon on peut aussi faire les potatoes (voir ma recette dans la rubrique "plat")
Mini quiches sans pâte épicées SG/SL
Préparation de la viande:
1 steak haché
garniture de légumes petits pois, poivrons, au choix
Épices: coriandre, paprika, piment d’Espelette
j'ajoute un peu d'oignon.
Faire revenir tout ça dans un poêle, épicer généreusement,
Disposez dans 4 petits moules à tartelette.
Appareil à quiche:
Un œuf + un jaune
20 cl de crème végétale (amande, soja..)
sel, poivre
Recouvrir la viande avec cette préparation.
Cuisson: 25 à 25 minutes au four, 180°
Pain d'épices, sans gluten, sans lait, sans oeufs
Ingrédients:
200 g de farine sans gluten
50 g de farine de sarrasin ou de châtaigne
30 g de sucre de canne
250 g de miel liquide
175 cl de lait végétal (soja)
10 g de mélange pour pain d'épices
Un sachet de levure sans gluten
En option: pépites de chocolat, pépites de sucre sur le dessus...
Faire chauffer doucement le lait et le miel.
Mélangez les autres ingrédients dans un saladier, puis ajoutez ce mélange lait/miel.
Cuisson: 40 minutes dans un moule à cake, ou 25 à 30 minutes dans des moules individuels genre moule à muffin, à 150°
Cake moelleux amande citron, sans gluten sans lactose
Ingrédients:
100 g de farine à pâtisserie sans gluten (ex: mix C de Schar)
50 g de maïzena
50 g de poudre d'amande
200 g de cassonade + 120 g pour le sirop
100 g de margarine
4 œufs
1 sachet de poudre à lever sans gluten
2 citrons non traités
Préparation du cake:
Mélanger les œufs et 200 g de cassonade, obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la margarine, la farine, la levure, la poudre d'amande, et le zeste d'un citron
Cuisson: 50 minutes à 180 degrés. Recouvrir le cake d'une feuille d'aluminium en milieu de cuisson pour lui éviter de trop colorer.
Etape 2, le sirop:
Quand le cake est cuit,
on ne le démoule pas mais on pique la surface avec un cure dent.
On fait chauffer 120 g de sucre avec le jus des deux citrons, et un peu d'eau (environ 4 cuillères à soupe).
Puis on verse doucement ce sirop sur le cake, et on le laisse s'imbiber tranquillement. On peut le démouler lorsque tout le sirop est absorbé.
J'ai pas testé mais faut absolument que j'essaie!!!!
Cannelés Sans Gluten Sans Lactose
Ingrédients, pour une grosse douzaine de cannelés de taille moyenne: A SUIVRE A LA LETTRE OK!!!!
50cl de lait de soja ou lait de riz
2 oeufs entiers + 2 jaunes
100 g de farine sans gluten
200g de cassonnade
50g de beurre végétal
une pincée de sel
une gousse de vanille
4 cuillères à soupe de rhum blanc Charette
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les oeufs et la pincée de sel.
Faites ensuite bouillir le lait et le beurre avec la gousse de vanille fendue.
Récupérez la gousse de vanille et versez le lait bouillant progressivement sur les oeufs, mélangez bien.
Grattez la gousse pour récupérer les petits grains, que vous ajoutez à la préparation (indispensable pour retrouver le gout des vrais!)
Laissez reposer cette préparation une nuit au frais.
DANS FOUR CLASSIQUE
Préchauffer votre four à 250°
Remplissez les moules aux 3/4, puis enfournez:
- 15 minutes à 240°
- puis baissez la température à 180° et laissez les cuire encore 1h15.
Et la vous obtenez un cannelé caramélisé à l'extérieur, moelleux à l'intérieur.
Une recette avec Gluten sera postée bientôt...