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• 6 filets de sole
• 12 cornichons
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 5 cuillères à soupe de crème fraîche allégée
• 6 feuilles d'estragon

1. Préchauffez le four à 220 °C (th. 7).
2. Disposez les filets de sole bien à plat. Déposez 1 cornichon et de l'estragon en leur centre. Salez et poivrez.
3. Enroulez chaque filet et maintenez-les avec une pique en bois.
4. Hachez les autres cornichons dans un grand bol.
5. Ajoutez 5 cuillères à soupe de crème fraîche et 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne. Salez et poivrez.
6. Beurrez un plat à four et disposez les roulades. Nappez-les de sauce et enfournez 10 minutes.

Merci Carrefour Drive

• 1 grande boite de haricots verts en conserve
• 1 betterave cuite
• 1 jus de citron
• 4 cuillères à café d'huile d'olive
• 10 cl d'eau gazeuse
• 1 cuillère à café de moutarde

1. Mettez les haricots verts froids dans un saladier.
2. Épluchez et coupez la betterave en petits dés.
3. Mélangez les haricots verts et la betterave.
4. Préparez la vinaigrette : dans un bols, émulsionnez l'huile d'olive avec le jus de citron, l'eau gazeuse et la moutarde. Salez et poivrez. Parsemez de persil et versez la vinaigrette sur la salade. Mélangez et servez immédiatement.

Recette Carrefour Drive ( merci pour nos petits foies )

Recette pour 6 pax

1 beau chou-fleur
1 grande boîte de cœurs de palmier
2 avocats
2 bottes de cresson
1 citron
6 cuillères à soupe d'huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de cumin
Sel & poivre

1. Coupez la tige du chou-fleur, débarrassez-le de ses feuilles et détaillez-le en petits bouquets.

2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites-le blanchir 5 minutes avant de l’égoutter.

3. Détaillez les cœurs de palmier en tronçons. Retirez la peau et le noyau de l’avocat, puis émincez-le en petits cubes.

4. Lavez le cresson et égouttez-le.

5. Emulsionnez l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

6. Dans un saladier, mélangez la vinaigrette, le cresson, l’avocat et les cœurs de palmier délicatement, jusqu’à les enrober de sauce. Disposez sur chaque assiette un nid de ce mélange et réservez au frais.

7. Juste avant de servir, faites poêler les bouquets de choux avec le cumin dans une poêle antiadhésive, à feu vif. Le chou doit prendre une coloration dorée.

8. Déposez aussitôt quelques bouquets sur la salade froide et servez sans attendre !

Recette pour 2 pax

2 gros artichauts
6 grosses crevettes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour la cuisson
3 branches de coriandre fraîche
3 branches de persil plat
1 poignée de pois cassés
1 cuillère à café d'huile de noix
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1/2 citron pressé
Sel & poivre

1. Lavez et ciselez le persil et la coriandre.

2. Enlevez les feuilles et le foin des artichauts, puis la queue. Emincez-les en lamelles fines.

3. Arrosez les lamelles de jus de citron et lavez les pois cassés.

4. Décortiquez les crevettes en conservant seulement la queue.

5. Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les lamelles de fonds d’artichauts deux minute. Procédez de même avec les pois cassés.

6. Emulsionnez l’huile, le vinaigre, le reste de citron et le persil. Versez sur les fonds d’artichauts émincés.

7. Dans la poêle, faites désormais sauter les crevettes deux minutes, avec la coriandre.

8. Servez dans des bols, en disposant crevettes et pois cassés sur un lit de lamelles d’artichaut.

Recette pour 2 pax

2 pavés de saumon
50 g de gingembre frais
10 cl de jus d’orange
25 cl de jus de carotte
1/2 citron vert non traité
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel
Sel & poivre

1. Préchauffez le four à 90°C.

2. Retirez la peau du saumon si besoin, éliminez les arêtes puis détaillez-le en gros cubes. Embrochez ces cubes sur des piques à brochettes (3 ou 4 cubes par pique). Réservez.

3. Epluchez le gingembre avant de le râper.

4. Lavez et essuyez le citron vert, râpez son zeste et pressez-le.

5. Dans une petite casserole, faites chauffer le jus d’orange et la moitié du gingembre râpé. Laissez réduire de moitié à feu moyen.

6. Ajoutez le jus de carotte, laissez réduire de la même façon puis filtrez la sauce obtenue. Salez, poivrez et arrosez de quelques gouttes de jus de citron.

7. Dans un rectangle de papier de cuisson, déposez les brochettes de saumon. Parsemez des zestes de citron et du reste de gingembre, puis arrosez de sauce.

8. Refermez la papillote et enfournez pour 8 minutes.

9. Dégustez chaud avec une salade.