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Recette pour 2 pax

2 gros artichauts
6 grosses crevettes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour la cuisson
3 branches de coriandre fraîche
3 branches de persil plat
1 poignée de pois cassés
1 cuillère à café d'huile de noix
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1/2 citron pressé
Sel & poivre

1. Lavez et ciselez le persil et la coriandre.

2. Enlevez les feuilles et le foin des artichauts, puis la queue. Emincez-les en lamelles fines.

3. Arrosez les lamelles de jus de citron et lavez les pois cassés.

4. Décortiquez les crevettes en conservant seulement la queue.

5. Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les lamelles de fonds d’artichauts deux minute. Procédez de même avec les pois cassés.

6. Emulsionnez l’huile, le vinaigre, le reste de citron et le persil. Versez sur les fonds d’artichauts émincés.

7. Dans la poêle, faites désormais sauter les crevettes deux minutes, avec la coriandre.

8. Servez dans des bols, en disposant crevettes et pois cassés sur un lit de lamelles d’artichaut.