• 1 filet de saumon avec la peau (de 800 g)
• 5 cl de fumet de poisson
• 1.5 c. à soupe de thé vert Matcha en poudre
• 30 cl de crème liquide allégée à 3% de MG
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 5 c. à soupe graine de sésame
• sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1: Faites chauffer le fumet de poisson dans une casserole et faites-le réduire jusqu’à ce qu’il reste 1 cuillère à soupe de liquide environ.

ÉTAPE 2: Enlevez la casserole du feu, ajoutez la crème liquide et le thé.

ÉTAPE 3: Puis remettez sur feu moyen et faites réduire de moitié.

ÉTAPE 4: Ajoutez le jus de citron, salez, poivrez, mélangez bien et réservez au chaud dans un bain marie.

ÉTAPE 5: Préchauffez le four position gril.

ÉTAPE 6: Recouvrez la plaque du four de papier aluminium.

ÉTAPE 7: Découpez le filet de saumon en 12 morceaux, posez-les sur la plaque du four, coté peau vers le haut et enfournez.

ÉTAPE 8: Faites cuire 8 minutes. Laissez la porte du four entrouverte.

ÉTAPE 9: Sortez la plaque du four, salez et poivrez, parsemez de graines de sésame et ré enfournez quelques secondes.

ÉTAPE 10: Disposez les morceaux de saumon dans les assiettes, entourez-les de sauce et servez aussitôt.