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DANS LE MICRO VAP

Foie gras mi-cuit aux fruits secs

• Dénervez un foie gras de 550 à 600g. Disposez-le dans la boîte Grand froid 1,3l et répartissez dessus 7ml de sel et du poivre et 1 ml de mélange 4 épices cuillères mesure.

• Arrosez avec 50 ml de Porto ou de Sauternes et laissez si possible mariner pendant 1 h.

• Coupez le foie en 16 morceaux de 3cm sur 3 environ.

• Répartissez la moitié des morceaux dans les 8 ramequins.

• Posez un abricot sec ou une figue dans chacun des ramequins ou alterner : 4 aux abricots et 4 aux figues séchées, reposez un morceau de foie gras, tassez un peu.

• Versez 400 ml d'eau froide dans le Réservoir du Micro- Vap, posez la passoire inférieure. Disposez les ramequins sans le couvercle dans la passoire, fermez le Micro-Vap avec le couvercle et faites cuire 14 mn à 600 Watts.

• Sortez les ramequins du Micro Vap dès la fin de cuisson, ne laissez pas reposer.

• Dès qu'ils sont froids, fermez les ramequins et placez- les au réfrigérateur pour 48 h, minimum.

• Pour démoulez facilement, trempez le fond des ramequins dans de l'eau chaude pendant 30 s.

• Coupez chaque foie gras en 3 ou 4 tranches et servez avec des toasts ou mesclum de salade.

DANS LES TERRINES

Terrine de foie gras

- Réalisez la même préparation du foie gras et laissez poser dans la boite Grand Froid 1,3l.

- Tassez le foie dans la Terrine Ultra Pro 500ml et faites cuire:

micro ondes 600W,3mn20

OU

four traditionnel,four préchauffer th3/4 ou 100°, hop au four AU BAIN MARIE sur la grille pendant 1h.

- Laisser refroidir et placez au réfrigérateur pendant minimum 48h.