Galette des rois

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Sortez la grille.
Préparez la pâte d'amande en mélangeant dans le bol Batteur 3l la poudre d'amande, le sucre en poudre, 2 jaunes d'œuf et un verre à liqueur de rhum.
Posez la feuille silicone sur la grille froide préalablement humidifier d'eau froide, déposez une pâte feuilletée.
Étalez la préparation à base de pâte d'amande sur la pâte sans aller jusqu'au bord (laissez une bande d'environ 3 à 4 cm autour).
Déposez la fève. Attention à ne pas la mettre au centre mais près d'un bord.
Découpez 2 cm de bord de la seconde pâte feuilletée (facultatif moi je ne le fais pas).
Déposez cette dernière sur l'ensemble. Soudez les deux pâtes ensemble pour cela, badigeonnez le bord de blanc d'œuf,
Rabattez la partie du premier cercle qui dépasse sur le second en pressant bien pour les faire adhérer l'un à l'autre.
Avec la pointe d'un couteau, faites des stries sur la galette, en prenant bien soin de ne pas percer la pâte.
Battez le jaune d'œuf restant et étalez-le avec un pinceau de cuisine sur toute la surface.
Enfournez 30 minutes à 180 °C (th. 6).

08/01/2016

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