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Une carcasse de volaille, os et peau de lendemains de fête par exemple
500 g de carottes
500 g de navets
3 blancs de poireaux
1 branche de céleri
1 oignon
2 gousses d’ail
3 clous de girofle
1 branche de persil
Sel & Poivre

1. Lavez, épluchez les navets. Procédez de même avec les carottes, le céleri et les poireaux. Ne les émincez pas.

2. Lavez et ciselez le persil.

3. Pelez l’oignon avant d’y piquer les clous de girofle.

4. Dans une grande marmite, versez 2 L d’eau, salez et poivrez généreusement. Ajoutez l’oignon piqué et portez à ébullition.

5. Déposez dans l’eau bouillante la carcasse de volaille coupée en gros morceaux, puis les légumes entiers. Couvrez et laissez cuire 3 h.

6. Une fois la cuisson achevée, filtrez le bouillon. Jetez la carcasse, la peau, les os et l’oignon.

7. Servez les légumes dans de jolis bols, arrosés de consommé de volaille bien chaud.

8. Parsemez de persil ciselé, et savourez !