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Pour 8 gaufres (2 moules)

Pâte à gaufres : 3 œufs (jaunes et blancs séparés)

200 Ml de lait

175 gr de farine (350 ml)

1 pincée de sel

5 ml de levure chimique

½ citron (zeste seulement)

75 ml de sucre (75 gr)

90 gr de beurre fondu

Garniture : 3 blancs d’œufs, 150 ml de sucre glace (75 gr)

250 gr de Lemon Curd

Dans le bol batteur 3l, mélanger les jaunes d’œufs, le lait, la farine, le sel, la levure, le sucre et le zeste de citron. Ajouter le beurre fondu et mélanger.

Dans le Speedy Chef, montez les blancs en neige et incorporez les délicatement en 2 fois au mélange dans le bol à l’aide de la spatule silicone.

Répartissez la pâte dans les deux moules à gaufres posés sur la grille froide du four préchauffé Th 7/8 ou 220 °

Faites cuire 12 min ; laisser poser 2 minutes et démoulez les sur la feuille de cuisson silicone posée sur la grille du four. Laissez refroidir.

Dans le Speedy Chef propre, montez en neige les 4 blancs d’œufs, ajoutez le sucre glace, et fouettez encore quelques secondes.

Répartissez le Lemon Curd sur les gaufres, puis à l’aide de la boule décor (ou poche à douille) avec l’embout cannelé, recouvrez chaque petit carré avec la meringue.

Remettre à cuire 4 à 5 min dans le four jusqu’à ce que la meringue commence à colorer. Laisser refroidir avant de servir.